春吃花，夏吃葉，秋吃果，冬吃根。冬季寒冷，萬物雖蕭條，卻是根莖類蔬菜大量上市的時候。
根莖類蔬菜中含有豐富的澱粉、礦物質和碳水化合物，不僅可以提供身體所必須的營養成分，而且還可以替代主食，為我們身體提供每日所必須的能量，增強身體抵禦寒冷的能力。
所以，冬日抵禦嚴寒可多吃根莖類蔬菜，好處多多！
冬筍就如同冬日裏的小精靈，經過萬物的滋養，等待著機會，破土而出，它的質感脆嫩，極鮮，既可以炒，也可以入菜做湯，各種搭配，都有它獨特的風味。
冬筍富含氨基酸、胡蘿卜素、纖維素等營養，可以促進腸道蠕動，有助於消化，還可以清熱解膩，對緩解便秘有一定幫助。
土豆中含有大量維生素，對治療胃潰瘍、緩解便秘有一定療效。
它還能夠預防心血管係統的脂肪沉積,保持血管彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。
另外，把土豆切成薄片外敷，可以很好地消除水腫。
不過，由於土豆含有大量澱粉，所以我們在食用土豆時應注意減少主食攝入，以保證均衡的膳食營養。
民間俗語有“冬吃山藥勝吃補藥”的說法，山藥性味甘、平，屬平補食物，有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精的作用，對於小孩、老人、脾胃虛弱人群來說是很好的進補食材。
山藥無論是煲湯、熬粥還是做菜都十分相宜，不僅味道鮮美，還營養豐富。
需要注意的是，因山藥養陰能助濕，濕盛中滿、有積滯、有實邪者不宜食用。
相信你一定聽過“冬吃蘿卜夏吃薑，不勞醫生開藥方”的俗語，的確，蘿卜可算得上是第一“根菜”了。
《本草綱目》記載，蘿卜能“大下氣、消穀和中、去邪熱氣”。蘿卜味甘辛、性微涼，冬天食用適量蘿卜能消除體內積熱。
需要警惕的是，蘿卜是寒涼蔬菜，脾胃虛寒者不宜多食。
紅薯性平味甘，具有補脾益氣、生津止渴、通便的功效。
紅薯含有豐富的膳食纖維和水分，食後飽腹感強，能增強腸道蠕動，尤其對老年性便秘有較好的療效，可以和米麵搭配著吃。
為了保留紅薯中的營養成分，建議紅薯蒸著吃或者煮粥吃。
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