春天是野菜的季節，香椿、馬蘭頭、蕨菜...統統在這個可愛的季節冒出頭來讓人們品嚐，這些野菜隨便一焯拌上調料就是一盤美味十足的菜。
今天小編要介紹的野菜，就是我們也常吃的薺菜。薺菜的營養價值很高，富含β胡蘿卜素，對保護視力、預防夜盲症、幹眼症等有幫助。另外，它的鈣含量也很豐富，每100克就含294毫克，可以作為日常飲食中鈣的良好來源。
說到薺菜最好吃的做法，可不是薺菜炒蛋哦，趁著現在還是春天，今天就教你做最美味的薺菜做法~
蒸薺菜
材料：
薺菜260克、麵粉、鹽適量
做法：
1.薺菜摘去枯葉，反複清洗幹淨。
2.瀝去水分，撒少量鹽，快速的拌勻。
3.放入麵粉。
4.讓菜葉上均勻的沾滿麵粉。
5.可提前燒水，水沸騰時把裹沾好麵粉的野菜放入蒸屜，大火蒸8-10分鍾。
6.出鍋後，依個人口味調一碗醬汁，蘸食即可。
薺菜燒豆腐
材料：
豆腐300g、薺菜100g胡蘿卜2片、植物油5ml鮮醬油10ml、鹽、薑適量
做法：
1.豆腐切1.5cm方塊，淡鹽水浸泡15分鍾，薺菜摘洗幹淨，胡蘿卜切小丁，薑切粒。
2.調汁：鮮醬油，鹽放入碗中，加20ml清水調勻。
3.熱鍋涼油，放入薑粒，小火煸金黃色。
4.下入胡蘿卜丁，翻炒至微微變軟。
5.放入豆腐塊，倒入料汁翻拌均勻。
6.中小火煮2分鍾。
7.薺菜稍微改下刀入鍋中，翻炒均勻即可。
薺菜糯米球
材料：
糯米粉80g、粘米粉20g薺菜1把黑胡椒粉、椒鹽、食鹽少許
做法：
1.糯米粉和粘米粉混合，加入黑胡椒粉、椒鹽、食鹽，混合均勻。
2.加適量清水揉成光滑的麵團，水可以少量多次加入，麵團略硬即可。
3.薺菜切碎，放入碗中。
4.揉成較幹的麵團。
5.分成八個小劑子團成小球。
6.燒開一鍋水，把薺菜團子煮三分鍾。
7.在盤子裏放上切碎的薺菜，放上煮好的團子。
8.均勻沾滿薺菜碎，擺入烤盤。
9.烤箱預熱180度，中層烤十分鍾左右即可。
薺菜煮紅棗黃豆
材料：
薺菜1把、紅棗50g黃豆80g克、冰糖30g克
做法：
1.新鮮薺菜洗淨，紅棗洗幹淨，黃豆提前泡發。
2.鍋中鋪上薺菜，放入紅棗，黃豆。
3.加入冰糖和剛好沒過食材的水。
4.大火燒開轉小火煮30分鍾即可。
5.超級鮮甜可口。
薺菜春筍豆腐羹
材料：
竹筍3小根、薺菜100克嫩豆腐250g、芝麻油少許枸杞、玉米澱粉、胡椒粉、鹽適量
做法：
1.薺菜洗淨焯水控幹切末，竹筍剝殼洗淨切滾刀塊焯水，豆腐劃塊備用。
2.起油鍋，七成熱時下豆腐翻炒片刻。
3.倒入開水煮半分鍾下竹筍和薺菜末，煮半分鍾根據自己口味加鹽。
4.二勺澱粉加水調好倒入鍋中，邊煮邊輕輕攪動。
5.加入適量泡發好的枸杞，再次沸騰就可以關火了。
薺菜蒸餃
材料：
麵粉200克、鹽1克（和麵）薺菜300克、鹽1克（拌餡兒）素蠔油1勺、食用油1勺
做法：
1.200克麵粉中加入1克鹽拌勻，再倒入105克溫水，攪拌成麵絮狀，揉成光滑的麵團。蓋上保鮮膜醒30分鍾。
2.薺菜摘洗幹淨，入開水鍋焯水，擠幹水分切碎。
3.薺菜中，加入一勺素蠔油、一克鹽拌勻。
4.再倒入一勺食用油拌勻。
5.案板上撒上幹麵粉，醒好的麵團搓成長條，分成均勻大小的麵劑子。
6.將麵劑子擀成圓形薄片，包入薺菜餡兒，末端往中間收口捏緊。
7.然後將麵皮左邊捏一下，右邊捏一些，就可以捏成柳葉狀了。
8.蒸屜上刷上一層油，或者墊上油紙，放上蒸餃，大火蒸20分鍾。
9.蒸好的薺菜蒸餃，味道鮮美，麵皮勁道。
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