陽春三月應該是一年中最美好的季節了，不僅有姹紫嫣紅的山野美景,更有生發其中,頂著泥土氣息的各種嫩綠青翠的應時野菜。
這些隻有一年或兩年生命的草本，緊貼大地，依托泥土，收藏了大地一整個冬天的能量，此時都爭先恐後地從土裏鑽出來，正應了《黃帝內經》裏描繪的“天地俱生，萬物以榮”。
記得小時候，在四川的鄉野，每當這個時候都會和小夥伴們在田間地頭尋覓一種野菜，此菜味極濃鬱，挖來後洗淨涼拌，舀一瓢鹽、一瓢醋、一瓢熟油辣子，又香又脆，可以下滿滿一碗米飯。
這野菜，當地人叫它“豬鼻拱”、“折耳根”，《本草綱目》記載它：“其葉腥氣，故俗稱魚腥草。”
中國人食用魚腥草的曆史非常久遠。
相傳二千四百年前，越王勾踐在會稽戰敗求和，吳王夫差賜他返越。越王回國後立誌報仇雪恥，臥薪嚐膽，卻不想碰上了罕見的荒年，為和國人共渡難關，勾踐親自登山尋找可以食用的野菜，最終發現了野生蕺菜。
這種野菜生長能力特別強，總是割了又長，生生不息。而因為這種野菜有魚腥味，便被勾踐命名為魚腥草。到現在，在古越都城，即今浙江紹興，仍有蕺山存在。這段史料說明，蕺菜作為食用，至少已有兩千四百多年的曆史了。
自然中野生魚腥草多長於水邊濕地，嫩芽青綠中又帶紫色，氣味辛烈，有清熱利濕的功效，特別又能除肝膽之中的濕氣。此外，魚腥草還是抗輻射的良藥，是在日本原子彈爆炸點能頏強再生的少數植物之一。
魚腥草還被用於治療肺熱咳嗽，是治療痰熱壅肺，發為肺癰，咳吐膿血的要藥。在冬天裏，尤其是春節期間，難免會食用辛辣、油膩的熱性食物，或在冬天受寒後不及時調理就會在肺部淤積內熱。
到了春天，開胸宣肺時，就會咳嗽甚至伴有黃痰。這時，剛好新鮮的魚腥草上市，就可以買一點來煮水喝。
作為天然而又安全的植物抗生素，魚腥草能清熱、消炎、抗病毒，治療多種炎症。據說有時候，炎症發生在體內人可能意識不到，但到醫院做血液檢查，就有白血球升高現象，那就是發炎了。這時候，即使搞不清楚是哪裏發炎，馬上用魚腥草來調理，都能見效。
從中醫來講，所謂炎症，其實是人體局部的淤堵，身體不通產生了垃圾，最後鬱而生火引起的。還有，就是冬天沒有藏好精，有小的火鬱熱在身體裏，在春天生發的時候，相火不藏造成的，而這些炎症很多都體現在肝膽上。
所以我們發現，長江流域及西南地區的人們，常在春天的時候采挖魚腥草來做菜，用新鮮的魚腥草加辣椒、醬油、醋涼拌後食用，這樣不僅可以讓肝膽生發，還能去身體裏麵的鬱熱。
沙茶魚腥草
材料：魚腥草150克，沙茶醬1大勺，醬油5克，米醋25ML，鹽2克，薑末2克，辣椒碎少許，香菜適量
步驟：
魚腥草邊衝洗邊用手搓掉上麵的須須，剪成小段，準備好其他材料，加入沙茶醬；辣椒段，醬油，素蠔油，米醋，鹽，放入香菜，拌勻即可，放置10分鍾左右會更入味哦。
還有，現在很多人經常被鼻炎困擾。特別是大城市裏汙染嚴重，空中經常漂浮有許多顆粒物，再加上都市人的壓力大、個人的飲食習慣不好，經常熬夜等，就很容易出現鼻炎的症狀。這是因為身體神與氣的耗損，人體內的濁物不能及時排除的緣故，這時候一挖鼻孔，裏麵全是黑黑的。
遇到這種情況，就可以去野外遠離汙染的地方，挖一些新鮮的魚腥草來擠成汁液，點到鼻孔裏，同時把揉擠過的魚腥草用紗布包好塞在鼻裏，如此經過三五次，鼻炎的症狀就會慢慢消失。如果找不到新鮮的魚腥草，也可以去買魚腥草口服液用。
魚腥草還被認為是特別適合煙民的食物，能清肺熱，幫助排除體內的淤積垃圾毒素。準備一些曬幹的魚腥草，每天取一點來泡水喝，能減輕抽煙對你的損害，預防慢性咽炎、氣管炎甚至肺癌，但要注意的是，魚腥草本身比較寒涼，不適宜長久一直服用。
魚腥草入藥，不能像熬其他的中藥那樣長時間地去煮，而應該待藥快好時後下，再煮幾分鍾即可。
新鮮魚腥草味幸烈，但是幹後氣味就會收入體內，吃不慣新鮮魚腥草的人，或者實在沒有條件煮水，比如在上班的時候，都可以直接拿幹品魚腥草泡茶喝。可以將魚腥草放入鍋中，炒至可捏成粉末時，晾涼備用。每次取適量，開水泡飲。
清熱滋陰茶
材料：魚腥草60克，純淨水1000毫升，白梨半隻，冰糖適量
步驟：
白梨切片備用，養生壺裏注入1000毫升純淨水，選擇茶湯，花果茶功能，魚腥草放入濾網裏，水燒開後將濾網安裝好蓋蓋子繼續煮5分鍾，放入梨片、冰糖後把茶網蓋好繼續煮10分鍾就好了，倒出茶飲用。
如果你能接受新鮮魚腥草的氣味，那就最好用鮮品。新鮮的魚腥草含有的有效成分是最多的，比幹品要好，而且魚腥草的食療方法很簡單。
最常見的吃法就是涼拌吃，這種吃法適合大多數人。好多人吃魚腥草隻吃白色的根，其實魚腥草的嫩莖和葉都可以吃，而且葉清輕，更合肺清輕宣發之性，對調理肺係問題：如咳嗽，有痰，聲嘶等效力更強。
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